香菇怎么切花刀用具：香菇、水果刀。 做法： 1、香菇浸泡，洗干净。最好直接用鲜香菇，干香菇不如鲜香菇好操作。 2、香菇先去蒂（香菇腿）。（香菇蒂也是可以吃的，这只是看个人喜好，也可不去蒂。之所以去蒂是怕影响口感，蒂会比较硬和苦涩，可能会咬不动。）
3、刀刃和菜板的角度在四十五度左右，刀刃最后落在香菇的正中间。
4、香菇旋转过来，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合。 5、将切下来的香菇条取下来。
6、再重复刚才的切法，刀的倾斜度与刚才的也一样。
7、大点的香菇可以打成“米”字型，小的直接打“十”字即可。如果切成米子，第二刀的位置一定要切到位，要不然切出来不怎么好看。
香菇切花刀的好处：香菇上切花刀，一是为了让菜品看起来漂亮美观，二是这样做香菇也更加的入味，易熟。
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