青豆和豌豆的区别在哪里 外形和营养价值不同

青豆和豌豆的区别

青豆并不是豌豆。虽说青豆和豌豆从颜色上有些难以区分开，不过从其他方面，还是可以鉴别的：

1、大小

青豆的个头要比豌豆的大，豌豆相对来说小一些。

2、种属

青豆是大豆的一种，即黄豆的嫩果实，种皮为青绿色的大豆。而豌豆属于小豆。

大豆和小豆的区别：

黄豆属于大豆类食物，大豆类食物含高蛋白和脂肪，但几乎不含淀粉，所以无论多么努力，都不可能把它做成豆沙、粉条之类的事物；而绿豆属于小豆类食物，含大量淀粉，所以，无论多么努力，也没办法榨出油来。

大豆类包括黄豆、黑豆和青豆，大豆营养全面，其中蛋白质的含量极高，易被人体吸收，与肉类蛋白质相当，如50克的黄豆就相当于2两的猪里脊肉，所以说大豆是肉并不为过。而小豆指淀粉类的食物，如绿豆、红小豆、豌豆等，维生素B族含量是大米的4倍，膳食纤维和钾的含量是大米的6倍以上，所以说小豆是粮，营养价值很高。

3、外观

青豆是大豆的嫩果实，外形为椭圆状，种皮呈青绿色，可作为蔬菜食用。按其子叶的颜色，又细可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青豆的荚果为带状长圆形，略弯、下垂，呈黄绿色。

豌豆的种子呈圆形、圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形等，种皮多为青绿色，也有黄白、红、褐、黑等颜色的品种。还可根据表皮分为皱皮和圆粒，干后变为黄色。其荚果为长椭圆形或扁形，同样可作为蔬菜食用。

4、功效

青豆富含蛋白质、纤维素、不饱和脂肪酸、大豆磷脂、维生素A、维生素C、维生素B、维生素K等多种营养元素，具有维持血管的弹性、防止脂肪肝形成、预防心血管病、延缓机体衰老、降低体内的胆固醇含量、消炎抗菌等功效。

豌豆的营养价值极为丰富，含有丰富的粗纤维、蛋白质、糖类、钙、镁、磷、有清洁大肠、防止便秘、润泽皮肤、抗癌防癌等功效，对脚气、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症有一定的食疗作用。

小贴士：

青豆，这个比较特殊，可能各地叫法，指向不同物质。青豆有的把它指向特定的东西，即种皮为青绿色的大豆。但是，有的地，青豆就是毛豆，就是炒的青大豆。有的地方， 青豆就是豌豆啊。吃过一袋超市卖的干炒青豆，里面有笋干、干炒毛豆，可能也有几个豌豆，都混在一起。所以， 青豆，可能就是青色的豆子，不一定是特定的学名。而上面几点区别是把它指向特定的种皮为青绿色的大豆进行区别的。