土豆发青怎么回事 土豆发青后还能吃吗

土豆放置的时间长了出现发青的情况，是不能继续吃的，这种土豆已经不新鲜了，即便食用口感也不好，购买新鲜的土豆食用即可。

土豆是一种比较耐放的蔬菜，但要注意保存方式，不要将土豆放置在阳光下，否则存放时间长了，就会导致土豆出现发青的情况。土豆发青后，说明马上就快发芽了，而发芽的土豆是不能吃的，这是不新鲜的表现。

土豆皮是不能吃的，即便是新鲜的土豆，在食用之前，也要将土豆皮清除掉。如果连同土豆皮一起烹饪，会影响食用口感。

平时保存土豆，最重要的是避光，可以将土豆放进纸箱里盖好盖，避免土豆进行光合作用。在保存土豆之前，要把不新鲜的土豆挑出来，除掉病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良土豆。之后将新鲜土豆放在阴凉干燥处保存。

土豆不适合放在潮湿的地方，另外，如果不通气也会导致土豆腐坏，出现变青的现象。如果温度过高，土豆就会发青生芽或腐烂，因此，存放土豆的温度要适宜。