揭秘宋代姚子雪曲：何种佳酿？

宋时姚子雪曲是什么酒

在中国浩瀚的酒文化长河中，姚子雪曲如同一颗璀璨的明珠，镶嵌在历史的画卷上，尤其在宋代，它以其独特的酿造工艺和卓越的品质，赢得了无数文人墨客的赞誉。那么，宋时的姚子雪曲究竟是什么酒呢？让我们穿越回千年前的宋代，一探究竟。

姚子雪曲，这个名字本身便充满了诗意与雅致。它诞生于北宋时期的宜宾，一个古称戎州、叙州的地方，这里自古便是产酒胜地。宜宾不仅盛产荔枝，其酿酒历史也源远流长。宋代时，宜宾的姚氏家族便以酿酒闻名遐迩，姚子雪曲便是姚氏酒坊的得意之作。

姚子雪曲的酿造，得益于宜宾得天独厚的自然条件。宜宾地处四川盆地南缘，气候温暖湿润，适宜多种粮食作物的生长，为酿酒提供了丰富的原料。而姚氏酒坊更是选址在戎州古城旧塔下的安乐泉旁，安乐泉水质清澈甘冽，为姚子雪曲的酿造增色不少。据史书记载，安乐泉水被誉为“水味为僰道第一”，僰道即今四川宜宾地区，这里的水质优良，为酿造高品质的酒提供了有力保障。

姚子雪曲的酿造工艺也十分讲究。北宋时期，姚君玉在继承前人酿酒经验的基础上，经过反复尝试，最终确定了以大米、高粱、糯米、荞子和蜀黍（后改为小米或玉米）五种粮食为原料的酿造配方。这五种粮食各具特色，大米醇和甘香，高粱清香味正，糯米纯甜味浓，荞子则赋予了酒独特的口感，而蜀黍（或小米、玉米）则增添了酒的香气和尾甜。五种粮食的完美结合，使得姚子雪曲在香气、口感和品质上都达到了极高的水平。

当时，著名文学家、诗人黄庭坚因贬职来到宜宾，对这里的姚子雪曲赞不绝口。他在品尝了姚子雪曲后，写下了著名的《安乐泉颂》，盛赞此酒“杯色增玉、白云生谷、清而不薄、厚而不浊、甘而不哕、辛而不螫”。黄庭坚的这首诗不仅是对姚子雪曲的高度评价，更是对宜宾酿酒文化的生动写照。他的赞誉使得姚子雪曲名声大噪，成为了当时文人雅士争相品尝的佳酿。

然而，姚子雪曲的真正成名，却是在黄庭坚之后的九百多年。到了明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，在姚子雪曲的酿造方法基础上，不断加以改进和完善，最终形成了陈氏秘方。陈氏秘方在保留姚子雪曲原有五种粮食的基础上，将小米替换为当时新从海外引进的玉米，使得酒的口感更加醇厚和丰富。这一变革不仅提升了酒的品质，也为后来的五粮液奠定了基础。

时间流转至1909年，宜宾城马掌街秀才雷东垣邀请社会名流举办家宴。席间，捧出一坛用五种粮食酿造的美酒，这便是姚子雪曲的传承之作。宾客们品尝后交口称赞，纷纷为这坛美酒叫好。在众人的一片喝彩声中，晚清举人杨惠泉细品其味、静观其色，深感此酒集五粮之精华而成玉液，遂提议将其更名为“五粮液”。众人闻之拍案叫绝，独具特色的“五粮液”从此得名。

如今的五粮液，已成为了中国白酒的代表之一。它以其独特的酿造工艺、卓越的品质和深厚的文化底蕴，赢得了国内外消费者的广泛赞誉。五粮液在传承中不断创新和发展，不仅保留了姚子雪曲原有的五种粮食配方和酿造工艺，还引入了现代化的生产技术和质量管理理念，使得五粮液在品质上更加稳定和优化。同时，五粮液还积极拓展国际市场，将中国白酒文化推向了世界舞台。

回顾姚子雪曲的历史，我们不难发现，它之所以能够成为五粮液的前身并流传至今，离不开以下几个关键因素：

首先，是得天独厚的自然条件。宜宾的优质水源和丰富的粮食资源为姚子雪曲的酿造提供了有力保障。安乐泉水的清澈甘冽赋予了姚子雪曲独特的口感和香气；而五种粮食的完美结合则使得姚子雪曲在香气、口感和品质上都达到了极高的水平。

其次，是精湛的酿造工艺。姚氏家族和陈氏家族在酿造姚子雪曲的过程中不断摸索和完善酿造工艺，形成了独特的陈氏秘方。这一秘方不仅保留了姚子雪曲原有的五种粮食配方和酿造工艺，还引入了新的原料和技术手段，使得酒的品质更加稳定和优化。

再次，是文人墨客的赞誉和推广。黄庭坚等文人墨客对姚子雪曲的赞誉不仅提升了其知名度美誉度，更为其赋予了深厚的文化底蕴。他们的诗词歌赋成为了姚子雪曲传承和发展的重要载体和推动力量。

最后，是五粮液集团有限公司的传承和创新。五粮液集团有限公司在继承姚子雪曲传统酿造工艺的基础上不断进行创新和发展，引入了现代化的生产技术和质量管理理念，使得五粮液在品质上更加稳定和优化。同时，五粮液还积极拓展国际市场，将中国白酒文化推向了世界舞台。

综上所述，宋时的姚子雪曲是一款以五种粮食为原料、采用独特酿造工艺酿造而成的优质白酒。它以其独特的口感、香气和品质赢得了文人墨客的赞誉和消费者的喜爱。在历经数百年的传承和发展后，姚子雪曲最终演变成了今天的五粮液，成为了中国白酒的代表之一。让我们共同品味这千年佳酿，感受它所带来的独特韵味和文化魅力吧！