没有酵母粉可以用泡打粉、苏打粉代替。它们都能让面团进行发酵，可以在蒸馒头、蒸包子时使用。 酵母粉中含有大量酵母，酵母是一种活性微生物，在温暖的环境中可以快速生长，在面团中加入适量酵母粉，将其放到温暖的地方，等待一会，面团就会发胀变大。 泡打粉是一种复合膨松剂，也是一种快速发酵剂，它的发酵速度比酵母粉更快，蓬松效果较好，更适合做面包、发糕、米糕等，所以可以用它来代替酵母粉。 小苏打的工作原理和泡打粉相似，它与水反应后会让面团逐渐膨胀，但由于小苏打属于化学物质，所以它的碱味较重，如果发酵后的面团发酸，可以用小苏打进行中和。 不管是蒸馒头、蒸包子还是做面包，都需要先让面团发酵，这样做出来的食物才更加松软可口、香甜好吃，口感也更好，酵母粉、泡打粉和小苏打可以相互代替，发酵效果都是非常不错的。 进行发酵时，要在面团中加入适量酵母粉或者泡打粉、小苏打，然后用布将面团盖住，放到温暖的环境中，等待2-3个小时左右，面团发酵好后再做成各类食物。 |
