煎鸡蛋想要不粘锅，首先要选择质量好的锅，如果锅的涂层本身就被破坏了，那么煎鸡蛋是一定会粘锅的，锅没问题之后，就是需要煎鸡蛋的技巧了，大家可以在煎鸡蛋的时候加入适量的清水，也可以用勺子舀油淋在鸡蛋的表面。 第一种方法： 先把锅底烧热，用手背感觉一下温度，觉得很热了就立刻关火，在锅底倒入适量食用油，在加半勺食盐，摇晃锅底使油分布均匀，接着把鸡蛋打入锅中，不要晃动，然后顺着蛋液边缘倒入少许清水。 打开小火，盖上锅盖，加热2分钟，之后打开锅盖，用铲勺把鸡蛋翻面，然后盖上锅盖，继续加热1-2分钟，这样就可以出锅盛盘了，这样煎出来的鸡蛋不仅不粘锅，吃起来还特别嫩。 第二种方法： 先把锅彻底洗净，锅底不干净是非常容易粘锅的，锅烧热以后，倒入食用油（稍微多一点），油温5成热时打入鸡蛋，注意鸡蛋不要打破，破了就糊锅了。鸡蛋打进锅里之后不要动，用慢火煎一会，等到鸡蛋底部已经定型了，这时用勺子舀油淋在鸡蛋的表面，这样不仅可以使这一面的蛋清稍微凝固成型，而且也让翻个的时候更容易， 给鸡蛋翻面的时候也要小心一点，不要把蛋黄弄破了，不然还是会粘锅，等煎鸡蛋另一面也煎好了，就可以出锅了。 |
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