魔芋是一种天然食物，有着较强的吸水膨胀性、乳化性、增稠性和凝胶性，可以用于加工食品，比如说凝胶类食品。 因为魔芋的这种特点，所以在加工食物时可以赋予食品柔滑的口感，还可以改善食品的物理性状，最重要的是增加食品的凝胶性。 在日常生活中，魔芋加工的食物有魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋蛋糕、魔芋软糖、果脯、魔芋酸奶、魔芋冰淇淋、魔芋珍珠奶茶等等。 现在市面上，魔芋制品有魔芋块、魔芋丝、魔芋代餐粉等，只是制作形式不同。 一般来说，魔芋在加工过程中会有两种加工方式： 1、粗加工： 粗加工的魔芋有着些许腥臭味，颗粒不均匀，颜色呈现出褐色，颜色是比较深的。 2、细加工： 细加工的魔芋呈现出白色，杂质几乎没有，没有腥臭味，颗粒也相对均匀，魔芋代餐粉都是采用了精加工的方式，所以呈现出白色。 这两种魔芋制品，白色的精加工制品价格稍高，但是食用时的口感更好，可以根据个人喜好和需要购买。 |
