包子发面的方法窍门 包子发面配方比例

?

包包子最重要的醒面，另外面粉和水量的比例对发面很重要。如果用了500g面粉，那么应该放入250毫升的水，比例大约是2：1。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。所以一定要掌控好水量和面粉量。

和面的时候，要一边倒水，一边用手搅拌，最好使用温水，控制在28-30度之间。可以用手背进行测水温，感觉差不多就行了。另外，即便是夏天和面，也建议用温水，能节约很多时间。包包子需要用发酵粉，在面粉里添加一点发酵粉就行了。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵速度。但对于新手来说，不建议放入太多的发酵粉，保证发面的成功率就行了。除了用发酵粉之外，还可以用小苏打代替发酵粉使用，不过用发酵粉做出来的保证更好一些。

包子包好之后，就可以放入蒸笼里进行蒸煮了。第一笼的包子，蒸煮时间可能稍微慢一些，大约需要20分钟左右。等蒸第二笼的时候，大约10分钟就能把包子蒸好了。包子蒸好后就能食用了，若有剩下的包子，可以放冰箱冷藏保存。