木耳放一夜还能吃吗 木耳泡一夜还可以吃吗

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如果木耳泡了一夜后，发现木耳变得粘稠，说明木耳已经变质了，这个时候就不能食用了，但一些老木耳，虽然表面看不出变软，但在做熟后会有异味，这时也不要食用了，不然容易导致腹泻。

木耳不能泡太久，因为木耳泡的太久之后，不仅营养成分会被破坏，变软影响口感，还容易滋生大量的细菌使得木耳变质，这个时候再食用已经变质的木耳，轻者会产生呕吐、腹泻等中毒症状，重者可引发多器官功能衰竭。

另外，需要注意的是，用干木耳做饭前，宜用温水泡发，泡发后紧缩在一起的木耳部分不能吃，因为鲜木耳中含有部分毒素，不可食用，因而木耳泡的过久或过早，都不太好，一般来说，木耳用凉水泡发3-4小时即可，当水慢慢地渗透到木耳中，木耳恢复到半透明状即为发好，冬天可适当用温水。

当然，有的木耳质量很好，相对的能浸泡的久一些，像袋栽的木耳就优于段木栽培的，软杂木不如硬杂木出的木耳好，秋天采摘的硬杂木木耳，可以泡的久一些。实际上，木耳不要泡太开，八九分就好，这时的木耳口感最好。