虾背上的黑线可以用牙签挑出来。首先，在虾头和虾身的连接处向下数第3个关节，用牙签穿过虾身。然后一只手拿着虾，另一种手拿着牙签轻轻向外挑黑线就会挑出。黑线露出来后，慢慢用手拽黑线，这样就能全部将黑线拉出来了。 虾背上的黑线叫做虾线，是不能吃的，非常脏，不卫生。在烹饪之前，就要将虾线挑出来。虾线是虾的消化肠道，通到头部的就是虾的“胃”，通到尾部就是排泄的地方。 其实，想去除虾线并没有那么容易，尤其是不会挑虾线的人，很容易在中途拉虾线时，出现断裂现象，这样就比较难以去除了。 去除虾线时，最好使用牙签，先用牙签挑破虾背上的那层膜，然后慢慢将虾线挑出，再用手拽出来。过程中一定要耐心些，不要太着急，动作轻一点，如果太过于用力，虾线很容易断开。 除了虾线不能吃之前，虾头也尽量不要食用，可以煮熟后，再把虾头去除。有些虾的体内中含有重金属成分，在选购虾仁的时候，一定要到正规的海鲜店购买。 |
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