制作面包一般使用的是高筋面粉，做蛋糕使用的是低筋面粉，两者是不可以乱用的，不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉，如果没有，可以用高筋粉代替。 市面上的面粉大概分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，这种面粉用手直接去抓，不易成团，适合用来制作面包，还可以用来制作一些酥皮点心。 中筋面粉则适合用来制作中国的传统面食，比如水饺、包子等。低筋面粉颜色比较白，这种面粉用手去抓，很容易成型，比较适合用来制作蛋糕、饼干等。 新手制作面包，最好是按照说明书或者菜谱来操作，不要按照自己的想法来操作，不然制作出来的面包可能会浪费。如果技术成熟后，可以选择灵活运用自己的技术来制作面包。 制作面包和面团时，可以适当的放一些黄油，这样会让做出来的面包口感会更好，还会有黄油的香气。 ? |
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