炼乳可以用奶酪代替。这两者的原材料都是牛奶，制作工艺也有些相似，都是牛奶经过发酵制作而成，营养价值都较高。 炼乳的做法较为简单，将新鲜牛奶高温消毒、浓缩并加入白糖或蔗糖不断搅拌处理制成。 炼乳的体积大约是原来的四分之一左右，水分含量较低，含糖量较高，多作为调味品出现。 奶酪的话，也是牛奶经过发酵、去水、碾压制作而成，可以说是牛奶中的精华部分，一般来说，10公斤牛奶才能浓缩成1公斤奶酪。 奶酪中含有着丰富的营养成分，比如说蛋白质、脂肪、维生素和钙等，而且这些营养物质的含量远远超过牛奶。 看到这里，其实把奶酪作为炼乳的浓缩品也不是不可以，只是含糖量没有那么高而已，一些情况下，这两者完全可以替换。 奶酪是西方国家最喜爱的食物之一，甚至是每个家庭必备的食物，有着悠久的历史，据说在古希腊时就有了关于奶酪的记载。 说到这里，关于炼乳可以用什么代替也就介绍的差不多了，希望对大家有所帮助。 |
