酸菜鱼和水煮鱼的口感不同，水煮鱼比较香，麻和辣是主要口感，酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸爽。 水煮鱼其实不用水，是整锅都用油的的，酸菜鱼则是用酸菜和鱼炖出来的 两种鱼的配料不同，水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或白菜，而酸菜鱼加了酸菜。 酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著，这种食物源自上世纪九十年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼是以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，这种食物酸辣可口，含有比较丰富的营养价值，还可以提供丰富的蛋白质、矿物质等营养物质。 关于酸菜鱼的来源众说纷纭，至今已经无法考证，虽然制作方法不同的，但是口味基本上一致。 水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，这道菜是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系。 水煮鱼通常是用新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，入口油而不腻，肉质十分嫩滑。 |
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