糯米粉和玉米淀粉的区别主要表现在颜色、制作方式和营养成分上，玉米粉含有的营养成分更多，营养价值更高一些。 玉米淀粉呈现出白色或者淡黄色，而糯米粉是一种纯白色的粉末。 玉米粉在制作时，先把玉米进行浸泡，然后经过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等制作而成。 糯米粉在制作时，先将糯米浸泡一晚上，然后打磨成浆水，控干水分后晒制而成的。 玉米淀粉还有着一个特点，就是不溶于水，在和水加热至60℃左右时，就会成为一种胶体溶液。 生活中，炒菜时使用的勾芡，利用的就是淀粉这种特性，也可以用于制作凉粉、粉条等。 玉米淀粉做出来的食物是一种优质的粗粮食物，营养价值还是非常不错的。 糯米粉有着很好的吸水性，煮熟之后会有着较好的韧性，食用口感韧滑香糯，富有嚼劲，主要用于制作汤圆、糯米饼等食物。 但是，糯米粉在食用时不能食用太多，否则会造成消化不良，影响身体健康。 |
