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玉米淀粉可以做水淀粉勾芡吗

时间:2021-12-09 11:21:05 来源:网友整理

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玉米淀粉可以勾芡,虽然平时生活中用来勾芡的多为生粉,但也可以用玉米淀粉代替生粉,效果都是一样的。

勾芡是烹饪过程中经常需要进行的步骤,可以使汤汁更加浓稠,增加汤汁的附着力,还可以改变食物的色泽和味道,增强食物的鲜美度,勾芡所需要的食材就是生粉。

生粉一般指的是木薯淀粉,但在香港地区,很多人使用的生粉多为玉米淀粉,在台湾地区,用来进行勾芡的生粉则为太白粉,由土豆或木薯制成,由此也可以看出,很多淀粉都可以称之为生粉。

玉米淀粉是从玉米中提炼出来的淀粉,是生活中很常见的淀粉类型,和玉米一样,玉米淀粉中也含有维生素、钙、铁等多种营养物质,有利于身体健康

勾芡的方法:

按照1:4的比例在碗中倒入生粉和水,搅拌均匀调成芡汁,在菜快熟时将芡汁倒入锅中,迅速搅拌,使芡汁将菜肴均匀的包裹住,除此之外,还可以将芡汁缓慢的淋入锅中。

勾芡的过程中,要根据菜肴决定芡汁的浓稠度,如果菜肴需要用较浓的芡汁进行勾芡,便少加一些水,这样勾芡出的菜肴才更加鲜美可口。

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