河虾在清洗时，我们要去掉虾头部分，然后把头部的虾黄洗掉，然后挑出虾肠即可。 河虾一般是比较小的，在清理时是比较麻烦的，上面简单说了一下清洗步骤，下面说一下具体细节。 在剪虾头时，不要剪掉太多，然后把头部的虾黄洗掉，这部分是一定要洗掉的。 下面就是清理虾肠，在去掉虾脑时，会有一部分虾肠被拽出，然后是剪掉虾尾巴，再次把剩余的虾肠挤出来就可以了。 河虾在生活中其实并不是很多，市场上销售的多是海虾，购买时需要注意以下几个选项： 1、一般来说，新鲜的河虾是有着完整的虾须的，如果虾须稍稍有些破损，只要虾身较为完整，没有破裂的话也是可以的。 2、虾头和虾身有着较好的连接，并没有软软和散散的情况，一般来说也是比较新鲜的。 3、新鲜河虾肉质有着较强的弹性，按压下去的时候不会松垮，颜色光泽感也很强。 最后说一下，购买是尽量选择活虾，虽然生活中见到的多是冻虾。 |
